Probiyonik asit:
Peynirde,ekmek ve unlu mamullerinde rop hastalığına karşı, küflere karşı etkili bir asittir.

Posted on April 25th, 2008 by admin
Filed under: Besinlerdeki Asitler | No Comments »

Laktik asit:
Zeytine lezzet ve bileşenlerinin salamuraya geçişini sağlıyor.

Posted on April 25th, 2008 by admin
Filed under: Besinlerdeki Asitler | No Comments »

Hidrosiyanik asit(HCN):
Tabiatta bulunan zehirlerin en kuvvetlisidir. HCN’ nin kokusu şeftali çekirdeği içi kokusuna benzer. Metreküpte 34 miligram HCN varlığında kokusu hissedilebilir. Öldürücü tesir hızı yaklaşık 16 dakikadır. Öldürücü dozu konsantrasyonuna bağlıdır.

Posted on April 25th, 2008 by admin
Filed under: Besinlerdeki Asitler | No Comments »

Amonyak(NH3):
Renksiz, kendine özgü keskin kokusu olan bir gazdır. Sıvı amonyak özellikleri bakımından suya benzer, polar yapıdadır, hidrojen bağı yapar ve su gibi iyonlarına ayrışır. Amonyak,endüstride en çok azotlu gübrelerin ve nitrik asidin üretiminde başlangıç maddesi olarak kullanılır. Lâboratuvarlarda ise amonyak , zayıf baz olarak ve bir çok kimyasal maddenin elde edilmesinde kullanılır. Amonyak, bilhassa nitrik [...]

Posted on April 25th, 2008 by admin
Filed under: Besinlerdeki Asitler | No Comments »